Дом Пьер Периньон считается духовным отцом шампанского. С 1668 по 1715 год он разрабатывал и развивал фундаментальные правила «Создания шампанского». 47 лет воображения, тяжёлой работы и поисков совершенства в создании «идеального» вина. Dom Pérignon отличается абсолютной преданностью лишь винтажным винам и превосходит само понятие качества. Производство винтажных вин — это испытание и риск. Но такова цена раскрытия «души» вина. Dom Pérignon стремится к идеалу. Каждое винтажное вино может иметь только одно толкование — один белый купаж, и один Rosé, которые вместе и составляют «ассамбляж». Сердцем всех купажей являются восемь исторических Гран Крю: Аи, Бузи, Верзене, Майи, Краман, Шуийи, Авиз, ле Менсил, а также легендарный Премье Крю Овилье. Кроме того Dom Pérignon имеет уникальную привилегию выбирать виноград со всех 17 Гран Крю в регионе.